Alfredo, dan yang di bumi adalah ia?

Jika Anda meminta Pasta Alfredo di sebuah restoran di Italia yang Anda dapatkan dari pelayan Anda adalah menatap. Mengapa adalah salah satu yang paling terkenal "Italia saus" untuk pasta yang tidak diketahui di negara asal? Jawabannya sederhana: karena dalam Pasta Italia Alfredo tidak ada.

Ya, Italia membuat hidangan pasta, fettuccine berpakaian dengan apa-apa yang lain daripada baik umur parmigiano keju dan banyak mentega, tetapi adalah seperti persiapan sederhana bahwa Italia tidak bahkan menganggap itu sebuah "resep".

Waverly akar dalam bukunya yang terkenal "The makanan Italia" (New York, 1971) wrote: "FETTUCCINE AL BURRO adalah terkait diingat setiap wisatawan dengan Roma, mungkin karena Alfredo asli berhasil membuat yang melayani pemandangan yang mengingatkan pada grand opera. Itu adalah pita yang sama yang berbentuk telur pasta tat disebut tagliatelle di Bologna; tapi al burro persiapan sangat memang Romawi dalam kesederhanaannya kaya. Tidak ditambahkan ke pasta kecuali keju parut dan mentega - banyak mentega. Resep panggilan untuk doppio burro, mentega ganda, yang memberikan warna emas."

Yang adalah Alfredo kemudian? Alfredo di Lelio, ini adalah nama lengkap, adalah masak yang terinspirasi yang diusulkan hidangan ini baru menarik di restoran yang ia membuka di Roma pada tahun 1914. Itu persiapan gourmet yang tinggi dalam tradisi Romawi kesederhanaan. Rupanya, ia menciptakan all'Alfredo Fettuccine nya ketika istrinya kehilangan nafsu selama kehamilan. Mengembalikan nafsu ia siap untuk dia sepiring bergizi fettuccine telur dengan keju parmigiano dan mentega. Yang mungkin memberikan ide untuk fettuccine "triple mentega" nya.

Dia adalah karakter yang mewah yang digunakan untuk secara pribadi melayani fettuccine nya kertas dengan emas forks, rupanya disumbangkan kepadanya oleh Mary Pickford dan Douglas Fairbanks, terkenal bintang film diam. Dalam the fifties and sixties, Hollywood menemukan Roma. Paparazzi fotografer mengambil foto dari aktor seperti Tyrone kekuatan, Ava Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, atau Sophia Loren depan dari sepiring Fettuccine all'Alfredo, membuat restoran terkenal di sekitar dunia. Restoran adalah sekarang menjalankan membeli cucunya, dan garpu emas masih digunakan untuk melayani hidangan ini untuk kesempatan khusus.

Samuel Chamberlain, wartawan dan penulis makanan, bertemu Alfredo di fifties akhir dan menulis dalam bukunya "Italia buket – penggemar makanan dan minuman tur Italia" (New York, 1958): "akhirnya ada Alfredo besar, pemain sandiwara par excellence, yang menarik berkas yang tak berujung kagum dan lapar wisatawan untuk mengawasi senam nya hidangan mie panas. Raja mie telah keluar dari pensiun, dan sekarang wields emas garpu dan sendok pada ALFREDO ALL'AUGUSTEO, di nomor 31 di Piazza Augusto Imperatore. All'Alfredo Maestosissime Fettuccine nya paling megah, tanpa keraguan. […] Anda harus mengunjungi tempat ini setidaknya sekali, kami kira, hanya untuk mengatakan Anda telah melihat ini tua, melodramatis baik hati badut dalam tindakan."

Jadi, lupa krim berat, peterseli, bawang putih, dan semua barang untuk menyarankan ratusan resep Alfredo yang beredar di sekitar. Mencatat dari rak mesin pasta, mempersiapkan fettuccine Anda segar (Anda dapat menggantikan fettuccine segar dengan mie telur kering yang sangat baik), dan menikmati Burro Maestosissime Fettuccine al Triplo sederhana cara Alfredo sendiri akan melakukannya.